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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一
：麻辣水煮草鱼

第一步 ，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜
、全家全家窍门辣椒
、麻辣麻辣八角
、草鱼常菜草鱼常菜桂皮
、法大法豆瓣酱、黄豆芽 、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉。

第二步，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒 、酱油
、盐 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。

第三步
，锅中加油将芹菜翻炒 ，防燥豆芽中备用。锅中再加油，将花椒 、大料香叶 、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒 。

第三步 ，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅。将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜 。

做法二：红烧草鱼块

第一步，备好草鱼、大蒜、洋葱、生姜 、面粉、酱油、蚝油、料酒和啤酒 。

第二步
，将草鱼直接处理后切块 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制 。

第三步 ，备好锅加油烧热了
，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ，油炸后捞出
。锅中留少油爆香葱姜。

第四步 ，加大蒜和鱼块，接着加料酒、蚝油、酱油和糖，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可  。

做法三：草鱼块炖豆腐

第一步，备好草鱼、豆腐、葱、干辣椒、大蒜
、料酒 、白糖、生老抽、香菜和生姜。

第二步，将草鱼直接切块洗好，加酱油白糖和料酒腌制，将豆腐切块浸泡。

第三步 ，备好锅加油烧热 ，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒 ，加鲜辣酱翻炒
。

第四步
，将鱼块下锅，加生老抽和开水，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可
。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1 、食材：草鱼块500g、干辣椒少许 、姜丝少许
、花椒适量
、盐少许
、食用油少许、味精少许。

2 、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀
。放到太阳下晒2-3个小时
。这个步骤，主要是去腥，入味 ，控水 。让鱼肉入味的同时 ，肉更紧致。

3、切好干辣椒，蒜瓣 ，葱段，姜切片 。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。

4
、起锅
，烧至5成热，加入姜片 ，蒜瓣  ，干辣椒 ，胡椒。小火爆香 ，再把调料铲出
，放入鱼块进行煎。

5、将鱼块煎至金黄
，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒
，避免鱼块破裂 。然后加入少量清水 ，料酒 ，生抽。

6 、最后，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了。

麻辣鱼块的做法

1 、大头鱼身买回来洗净切块，用盐、生姜片腌制五六个小时 ，然后沥干备用

2、姜、大蒜 、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

3、锅烧烫，倒入食用油，待油烧到八九分热
，放入腌制好并沥干水的鱼块

4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5 、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒
，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗 ，煸炒一分钟放入适量的盐

6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟 ，放少许料酒，适量生抽
、麻油、鸡精 ，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

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